In de Ossau-vallei, in de Pyreneeën van Béarn, verwelkomt Stéphane u het hele jaar door om u ongewone ervaringen aan te bieden, waarbij ontdekking van de landschappen en onderdompeling in de pastorale cultuur worden gecombineerd.
In de winter en de lente biedt Stéphane wandelingen over de paden of sneeuwschoenwandelingen door het besneeuwde landschap aan. In zijn dubbelrol als herder en berggids laat hij u op geheel eigen wijze de Ossauvallei zien en dompelt hij u onder in de wereld van de traditionele veehouderij. Ontmoetingspunten zijn onder meer Eaux-Bonnes, waar u de schaapskooi van Artigues kunt bezoeken, of de skioorden Gourette en Artouste.