Nella Valle dell'Ossau esiste un rito del gusto a cui quasi nessun vacanziere vuole derogare: assaggiare il formaggio locale. Si consuma sui banchi dei nostri mercati, nelle nostre fattorie o nelle nostre malghe. Una rapida panoramica dei diversi formaggi e dei posti migliori per degustarli.

La Valle di Ossau, terra di formaggi

Trascorrendo le tue vacanze in Valle dell'Ossau, potrai degustare tutti i tipi di formaggio. Tra questi, ovviamente il latte di pecora des Pyrénées, formaggio a pasta pressata cruda prodotto con latte crudo di pecora e lavorato a mano secondo un metodo antichissimo. Troverai anche il famoso Ossau-Iraty, formaggio DOP. Infatti, Gourette e Eaux-Bonnes si trovano sulla famosa Route du Fromage del Dipartimento dei Pirenei Atlantici.

Un'altra specialità, peraltro meno apprezzata: sollevamento, specialità di formaggio del Béarn. È una cagliata di pecora ottenuta dal siero della lavorazione del latte di pecora. Tradizionalmente, viene gustato per dessert con un po' di caffè e una spruzzata di armagnac. E' possibile gustarlo anche salato e pepato mescolato con qualche rametto di erba cipollina e scalogno.

Acquista o assaggia il formaggio

In Gourette e Eaux-Bonnes, diverso magasins sulla stazione vi offrono una variegata scelta di formaggi. Lo puoi trovare anche durante il Mercato locale des Eaux-Bonnes e Gourette durante l'inverno o durante il mercato degli agricoltori del paese che si svolge durante l'estate.

Durante la fiera del formaggio, che si svolge ogni anno a Laruns il primo fine settimana di ottobre, un concorso premia il miglior formaggio di pecora della valle dell'Ossau. Questa festa tradizionale è chiamata anche “Hera Deu Hromatge”, nella lingua locale. Allora qual è il tuo formaggio preferito?