En el valle de Ossau, en los Pirineos de Bearn, Stéphane le acoge durante todo el año para ofrecerle experiencias insólitas, combinando el descubrimiento de los paisajes y la inmersión en la cultura pastoral.
En invierno y primavera, Stéphane ofrece paseos por los senderos o excursiones con raquetas de nieve a través de los paisajes nevados. Con su doble función de pastor y guía de montaña, le mostrará el valle de Ossau a su manera y le sumergirá en el mundo de la ganadería tradicional. Los lugares de encuentro pueden ser en Eaux-Bonnes para llegar a su aprisco de Artigues o en las estaciones de Gourette y Artouste.